Festa do Lacón con Grelos
El Festa do Lacón con Grelos se celebra en Cuntis en la Comarca de Caldas en la provincia de Pontevedra en Galicia.
Cada domingo siguiente al Domingo de Carnaval, la villa de Cuntis celebra una fiesta que combina la exaltación de la gastronomía típica del invierno con los últimos días del Carnaval, que en esta localidad pontevedresa simboliza el Entierro del «Chapante».
La Fiesta del Lacón con Grelos de Cuntis es por ello algo más que la puesta en valor de un producto gastronómico, el lacón, gallego por excelencia, que procede de las extremidades delanteras del cerdo. Desde sus inicios, en 1998, sirve para promocionar su rico patrimonio cultural y natural.
De esta forma, desde hace unos años contribuye a la recuperación de la tradición del Entierro del «Chapante», sobrenombre que reciben en la comarca los originarios de Cuntis. Al igual que los enterros de la sardina, la comitiva fúnebre llora la muerte de un personaje, el «chapante», que se quema al final.
Así que, además de poder degustar el saboroso y nutritivo lacón con grelos (otro ingrediente básico de la cocina tradicional gallega), acompañado por las no menos tradicionales «filloas» (igualmente típicas en estas fechas), en la Fiesta del Lacón con grelos de Cuntis se disfruta del ambiente propio del Carnaval, que suele incluír una representación del «Alto» de los Generales da Ulla.
La Praza da Constitución es el centro neurálgico de la fiesta. Bajo una carpa se sriven miles de raciones de lacón con grelos y filloas elaboradas al modo tradicional. Exposiciones y talleres promocionan la historia de este plato y su vínculo con el Carnaval, así como otras manifestaciones culturales de la localidad, como es el cultivo de las camelias, que en esta época del año muestran su mejor cara.
Destacado: Entierro del «chapante».
