Fiesta del Pulpo de Mugardos
La Fiesta del Pulpo de Mugardos se celebra el segundo sábado del mes de julio, en la Comarca de Ferrolterra en la provincia de A Coruña en Galicia.
La pesca del pulpo fue en el siglo XVIII una de las actividades más destacadas del puerto de Mugardos, en aquel momento también entre los primeros de Galicia.
En el año 2007, y dada la dimensión que iba adquiriendo la fiesta, se pasa a celebrar en distinta fecha que las Fiestas del Carmen. Este hecho dinamizó aun más esta cita gastronómica incrementando su poder de convocatoria y consiguiendo una repercusión tal que trascendió del ámbito comarcal considerándose una de las grandes fiestas gastronómicas gallegas.
El 14 de julio de 2009 la Fiesta del Pulpo fue declarada «Fiesta de Galicia de interés turístico en la provincia de A Coruña».
Cientos de voluntarios de asociaciones culturales de Mugardos sirven todos los años alrededor de 1.200 kilos de pulpo en 3.000 raciones, en un ambiente festivo dominado por la música de las charangas.
Receta del Pulpo de Mugardos
El pulpo es el producto por excelencia de Mugardos, y se prepara al estilo mugardés que consiste en salsa hecha con cebolla, pimiento verde y pimiento rojo.
- Se maza el pulpo
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Se pone agua a hervir (preferiblemente de mar)
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Cuando el agua empieza a hervir, «se asusta» el cefalópodo introduciéndolo tres veces en la olla, sujetándolo por la cabeza, para que quede más tierno
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En una sartén se hace el refrito de aceite, cebolla y pimentón dulce
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Se añaden las tajadas de pulpo
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Se acompaña con «cachelos»
Destacan los platos y tazas de vino de alfarería tradicional, con la inscripción de la fiesta, en los que se sirven las raciones.
